BOLO SALOIO

BOLO SALOIO

(Quadra dos Santos)

Ingredientes	Quant.
Farinha	240g
Açúcar louro	200g
Mel	180g
Água	1,5dl
Banha	100g
Azeite	½ dl
Ovos	2
Canela	1 c/ chá
Erva doce	25g
Fermento	2c/ chá
Limão	Casca de ½
Sal fino	1 c/ café
Margarina p/a untar	25g

Confecção:

Unta-se  uma forma com  margarina e forra-se  com papel vegetal, também ele ligeiramente untado.

Ferve-se  a casca do limão com a água e deixe-a arrefecer. Junta-se  a banha amolecida, o açúcar, o mel, os ovos inteiros,  a canela, a erva doce, o sal  e a farinha peneirada com o fermento alternada com  a água fervida com a casca de limão.

Bate-se  tudo muito bem até  a massa formar ampolas. Deita-se  na forma e leva-se  a cozer em forno previamente aquecido e moderado, durante cerca de 30 a 40 minutos.

Retira-se  do forno e desenforma-se  depois de frio.

Alimentos	Quant.	V.E.	Prot.	Gord.	H.C.	F.A.
	g	Kcal	g	g	g	g
Farinha	240	847,2	21,84	4,32	175,2	8,88
Açúcar	200	782	0	0	198,6	0
Mel	80	247,2	0,4	0	62,72	0
Ovos	120	178,8	15,6	12,96	0	0
Banha	100	739	0,1	81,8	0,7	0
Azeite	40	360	0,04	39,96	0	0
Margar.	25	95	0,225	21,4	0,1	0
Água	150	-	-	-	-	-
Totais	955	3249	38	160	437	9
Nutrientes por 100g		425	5	21	57	1
Rendimento da receita ≈80% = 764g

                       

                                                                                                                                            

Obs:

§  Pode rechear-se  este  bolo com frutos secos, principalmente nozes, que o valorizam muito  e não lhe retiram em nada as características.       

Receita tradicional da região saloia,  encontra-se também  publicada por Selecções de Reader’s  Digest, Tesouros da Cozinha Tradicional Portuguesa,1984,  referida  à Província da Estremadura.