Compota de Marmelo

Meus amigos e estimados seguidores, a ausência não significa afastamento. De novo venho à conversa.
Esatou a preparar uma compota do meu receituário de Mimos da Terra que quero partilhar convosco.
Brevemente voltarei com mais notícias.
Um abraço Palmira



COMPOTA DE MARMELO

           

Ingredientes
Marmelo	1kg
Açúcar	1kg
Água	½ lt

              

         

     

Confeção:

·       Lavam-se os marmelos, descascam-se, cortam-se em quartos, retiram-se as sementes e o endocarpo (parte interna a que estão agregadas as sementes) e mergulham-se imediatamente em água com limão ou vinagre para não oxidarem.

·       Retiram-se da água acidulada e cozem-se  em água  limpa, deixando-os um pouco duros.

·       Retiram-se os marmelos da água, escorrem-se e deixam-se arrefecer.

·       À água de os cozer  junta-se o açúcar,  na proporção de ½ litro de água para 1kg de açúcar, e  deixa-se fazer ponto de pérola.

·       Depois dos marmelos arrefecidos, cortam-se aos bocadinhos, juntam-se ao açúcar em ponto e deixa-se ferver até fazer ponto de estrada.

·       Esta compota deve ficar com uma calda grossa e transparente. Se ela começar a secar antes de atingir o ponto, vai-se  deitando pequenas quantidades de água preferencialmente da que  ficou  de cozer os marmelos, e continuando a mexer,  até obter o ponto de estrada.                  

Quadro dos valores nutritivos
Alimentos	Quant.	V.E.	Prot.	Gord.	H.C.	F.A.
	g	kcal	g	g	g	g
Marmelo	1000	390	3	2	93	60
Açúcar	1000	3910	0	993	0	0
Água	500	-	-	-	-	-
Total	2500	4300	3	995	93	60
Nutrientes por 100g ≈		229	0	53	5	3
Rendimento da receita ≈ 75% = 1875g