SOUFFLÉ DE BATATA

                                                                                 

Ingredientes:

Batatas                         500g  

 Manteiga                      50g                                       

Leite                             2dl

Claras                           2 (80g)

Sal fino e pimenta          q.b.

Confecção:

·         Passam-se as batatas pelo passe vitte ( também se pode fazer flocos de batata para puré), derrete-se a manteiga, aquece-se o leite e juntam-se às batatas desfeitas, junta-se o sal e a pimenta e mistura-se bem.

·         Batem-se as claras em castelo juntam-se e mexe-se levemente.

·         Unta-se um tabuleiro fundo com margarina, põe-se dentro o preparado e vai ao forno a cozer até estar levemente dourado.

                                                                Receita de,  O Mestre Cozinheiro, Laura Santos, 1959.

     SOUFLLÉ DE BATATA COM QUEIJO

                                                                      

Ingredientes:

Batatas                         500g  

Manteiga                       30g                           

Leite                             2dl                            

Ovos                             4 (240g)

Cebolinho                      50g

Queijo ralado                 75g                 

Sal fino e picante            q.b.

Confecção:                                                  

·         Cozem-se as batatas, desfazem-se no passador como para puré (também se pode usar batata em flocos), junta-se o leite, a manteiga e as gemas e bate-se até o puré ficar  cremoso, junta-se o cebolinho picado, o  picante ( pimenta ou de preferência malagueta, pode adicionar-se também um pouquinho de nós moscada) e o  queijo, reservando cerca de 1 colher de sopa deste para polvilhar.

·         Batem-se as claras em castelo e envolvem-se suavemente no puré.

·         Deita-se o preparado  numa forma alta untada com margarina, polvilha-se com o queijo reservado  e leva-se ao forno a temperatura de 180 a 200º, durante 20 a 30 minutos.

·         Quando estiver crescido e corado, retira-se do forno e serve-se imediatamente.

                                                                            Receita de , Receitas à Moda Antiga, Selecções  do  Reader’s Digest, 1997. 

Nota:

§  Este soufflé,  porque é composto de proteína do queijo e dos ovos, pode só por si, servir de prato,  acompanhado de uma salada verde.

§  Se quisermos um repasto mais completo, também  pode servir de  acompanhamento  para  carne ou  peixe.